辨酒專家酒量只有三兩 2月3日： 專訪國家食物質量監視檢修中央高等工程師程勁松 程勁松是國家食物質量監視檢修中央主任助理、高等工程師，擔當各種酒類的抽樣查抄和真假鑒別。1992年從武漢大學化學系解析化學技術結業，贏得碩士學位。結業后就來到該中央任職，與酒打上了交道。十長年來，程勁松從一名助工成長為高等工程師，專訪或發布過《白酒及洋酒的真偽鑒別》《洋酒為何要戴假面具？》《佳釀流芳喝酒有道》等十多篇文章。2024年榮獲首屆中國白酒科學專業大會科技成績一等獎和被評為優秀白酒科技專家。每年都要在全國各地抽取酒樣，每年都要查出1000多批次的各種假酒，90%的假酒在他眼下無處遁形。2024年上半年的啤酒甲醛風波，程勁松提出啤酒甲醛風波背后有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，使甲醛啤酒風波終于平息下來，這使得他的名字在媒體上頻頻暴露而一夜揚名。 春節前，隨程勁松及工商執法人員對多家煙酒商店進行了商品格量查抄，并對程勁松進行了專訪，他道出了酒行業中的一些幕後。 現場目擊 送禮的酒多為假酒 春節前，隨程勁松暗訪了團結湖中街兩家煙酒專營店。店主稱酒是從鄰近住民處回收來的禮物酒，絕對都是真酒，每瓶酒的代價比正規超市便宜200多元。仔細觀測了五糧液等酒的表面，沒有發明有什麼反常。可程勁松通知，據他對外包裝的觀測，這里賣的一半酒都是假的。 當天下午2時，團結湖工商所執法人員與程勁松一起，對這兩家煙旅店進行查抄。在第一家煙旅店里有一瓶1984年產的鼓形瓶裝五糧液，旅店老板很有信心地說：這麼老的酒總不會是假的吧？程勁松端起瓶子，透過液體看標簽背部印著的生產日期，然后肯定地說：這個日期印制的方式不對，應該是假酒！據程勁松介紹，這樣的真酒在市面上賣1000多元，由于年月悠久，很少有人能區分得出真假了。 在第二家煙旅店，程勁松依據標簽、包裝等外部特征，找出了水井坊、五糧液、茅臺等12瓶高端國產假白酒和軒尼詩等6瓶假洋酒。老板稱這些酒都是回收來的。在工商人員登記完會談紀實和財產清單后發明，18瓶假酒竟少了5瓶，包含有3瓶1000毫升的茅臺和兩瓶500毫升的茅臺，同時一名店內的工作人員也不在了。工商人員警告老板，假如這樣執意不配合工作便是妨礙執法公務。在工商人員的要求下，老板只得從近鄰的成人用品店取回失蹤的5瓶茅臺酒。 工商人員在這兩家店暫扣了30瓶酒，送國家食物質量監視檢修中央檢測。一周后鑒定結局出來，程勁松揪出的酒全是贗品。依據程勁松的經驗，很多小禮物回收店里的酒60%以上都是假酒，此中包含有大批住民收禮后舍不得喝的禮物酒。 專訪揭示 甲醛啤酒風波因由 2024年上半年的啤酒甲醛風波讓程勁松的名字登上了各家媒體，他提出啤酒甲醛風波背后有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，這場風波終于平息下來。 程勁松通知，從2024角子老虎機攻略年開始就有幾股勢力在炒作。首要是深圳一家啤酒廠由於不用甲醛做加工助劑，炒作無甲醛啤酒的概念，稱含甲醛的啤酒不安全。可是在抽樣中發明，該廠啤酒由於在發酵中也產生甲醛，所以其啤酒中的甲醛含量并不低于其他品牌的啤酒。 與此同時，福建泉州一家食物添加劑廠有一種取代甲醛作加工助劑的產品，老板傅青江為推銷這種產品，在2024年請北京相關行業專業部分向啤酒廠推銷他的產品。由于傅青江不提供產品配方，而且其產品缺乏安全性數據，他的要求被謝絕。程勁松回憶說，于是第二年就有一封匿名信寄到主管的國家部委，稱添加甲醛的啤酒有危害。此后，質檢總局執法司把信轉到了程勁松手里，程勁松從專業的角度寫了回復信，于是各部委都沒有理睬這封匿名信。但令程勁松沒有想到的是，2024年同樣的匿名信又寫給了媒體，導致了上半年發作的啤酒甲醛風波。 程勁松通知，自從上半年那場波及中外的啤酒甲醛風波后，中國輕工業聯盟會牽頭成立了啤酒應急委員會，以專門應對突發事件，他重要從事啤酒的專業檢修工作。 經驗之談 星級旅館假酒極多 在長年的工作中，1996年去哈爾濱的一老虎機破解攻略次出差讓程勁松印象深刻。那年他和當地執法人員一起清理酒類市場，當查抄到當地著名的奮斗副食店時，執法人員通知他這里不可能有假酒，由於那是當地極度正規的商店了。可誰知道程勁松在那里卻查出了好幾箱冒充的高端白酒，那時這在哈爾濱引起了軒然大波。 就在那一次，程勁松來到哈爾濱鄰近的阿城縣，他驚訝地發明那里幾乎難尋真酒的蹤影。在當地的一家知名酒樓里發明幾瓶假酒，居然是當地政府領導接收的禮物，由於不舍得喝所以在酒樓托賣。當時我特別震撼，本來假酒已經猖獗到了這個處境。 查了那麼多假酒老虎機註冊要求，最讓程勁松生氣的是那些毒酒。說到毒酒，他下意識握緊了拳頭。在1998年山西文水生產的毒酒毒死了27人的那次事件中，程勁松給那批毒酒做了檢修，發明甲醇濃度居然過份國家尺度5倍以上。甲醇由於代價便宜，口感和香味又與乙醇相似，所以被市儈當酒賣。可是喝了這樣的毒酒，輕則瞎了雙眼，重則送上性命。一提到毒酒我就氣憤！當時我就在想一定要和毒酒堅定斗爭下去，并發展成人民戰爭！ 此后，程勁松每去一個場所都會去打假，一年下來能查出近1000批次的假酒。此外，他每年都要去各地進行酒樣抽查，抽返來檢修的假酒老虎機 ptt比例都在60%以上。令他欣慰的是，他感到到了自己努力的成績，十長年前縱然在北京極度著名的大商場和大超市也會有假酒出售，但是目前大型的商場超市一般都是真品。他同時叮囑人們，那些星級旅館、批發市場角子老虎機遊戲新手教學、酒吧以及禮物回收店出售假酒的比例仍然極度高。 練功項目 專記新酒風味指紋 僅2024年一年里程勁松就出差20多次，到全國各地抽樣打假。 回到辦公室，程勁松除了要做慣例檢測外，還要熟記各種酒的外包裝。只要閉上眼睛，我的腦海里就能浮出各種酒的外包裝。為了打假，各種名優酒一般每隔一年左右就要推出新的包裝，再加上常常有新品種推出，程勁松必要時時吸取。不管是標簽的狀況、包裝玻璃瓶的表面還是防偽標志的特征，他都必要熟記于心。通過看外包裝的不同，程勁松可以區分出90%的假酒。目前有的假酒其實是做得太真切，那剩下的10%，只有通過儀器才能檢測出來。除了自己區分，程勁松每年還要給各地的質檢、工商等執法人員授課和切磋，指導打假專業。 在國家食物質量監視檢修中央有多個實驗室做酒類檢測，300多瓶真酒、假酒塞滿了實驗室的櫥柜。每個實驗室里都有幾臺檢測儀器，有蒸餾裝置等慣例設施，也有高精度的數字密度儀，有氣相色譜儀，也有液相色譜儀……程勁松笑著說，酒和人一樣，每個人的指紋不一樣，酒也有自己獨占的風味指紋，所以通過檢測酒的風味指紋，就可以知道是不是假酒。 辨酒專家酒量只有三兩 令吃驚的是，和酒打了十長年交道的程勁松居然是個沾酒臉紅的人。提到飲酒，他急速擺著手說：不行不行，我身體里缺少酒精脫氫酶！程勁松在家從不會自斟自飲，縱然工作中要品酒也都是把酒含在口中，品好味道就立刻吐掉，真正喝進去的酒很少。 每每與朋友集會，總免不了喝上幾口，由於朋友們以為和他一起就不會喝到假酒。十長年的工作履歷讓程勁松酒量稍長，他自信地通知，酒量已經從本來的一兩增加到三兩左右。 圖片由 楊威 攝
